Huiles végétales

Ce dictionnaire sur Les huiles végétales contient les
teneurs en matières insaponifiables (et en huiles) d'un grand nombre d'huiles
végétales (environ 550 espèces oléagineuses traitées)
avec les méthodes utilisées par les auteurs des résultats lorsqu'elles
ont été précisées.


Chaque espèce végétale y est classée par ordre alphabétique.
Il contient aussi des teneurs de familles chimiques de constituants
insaponifiables (stérols, 4-méthylstérols, alcools triterpéniques,
tocophérols, tocotriénols, caroténoïdes…) ainsi que les constituants
très majoritaires (> 40 %) des familles insaponifiables, dans un certain
nombre d'huiles végétales. En outre, des annexes
indiquent : les correspondances entre synonymes utilisés par les auteurs
des travaux répertoriés et les noms latins valides en 2010 ; noms
français et noms latins ; noms anglais et noms latins ; les structures
des constituants chimiques cités, classés par famille.


Cet ouvrage sur Les huiles végétales s'inscrit dans le
prolongement du "Nouveau dictionnaire des huiles végétales"
d'Eugène Ucciani, paru en 1995 (Éditions Tec & Doc-Lavoisier), en le
complétant largement sur le nombre d'huiles étudiées et en évoquant les
familles chimiques constituant l'insaponifiable. Il s'appuie sur 655
références bibliographiques dont plus la moitié parues
après 1994.Les huiles végétales s'adresse aux
développeurs et ingénieurs d'entreprises utilisatrices d'huiles
végétales (cosmétique, agro-alimentaire, laboratoires
pharmaceutiques) et d'entreprises fabricant ou transformant les huiles
végétales, ainsi qu'aux laboratoires de contrôles
et aux experts chargés de normalisation sur les matières premières
oléagineuses.