BTS MHR Management en Hôtellerie-Restauration 2e année

Cet ouvrage tout-en-un a ete conçu pour l'accompagnement pedagogique des
etudiants, apprentis ou candidats individuels en deuxieme annee BTS Management
en Hotellerie-Restauration.

L'ouvrage est compose d'activites agrementees de liens vers des sites
specialises offrants des pistes de reflexions sur les differents themes du
nouveau referentiel. Chaque chapitre est complete par des apports theoriques
permettant d'affiner les subjectivites et de mettre en oeuvre une demarche
d'analyse adaptee aux epreuves.

Avec ce tout-en-un, l'apprenant peut s'approprier les aspects globaux de l
'hotellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des
trois parties correspondantes aux trois options de l'annee de terminale :
restauration, hebergement et cuisine.

Cet ouvrage est coecrit par une equipe d'enseignants aux parcours
complementaires portant un interet particulier aux reformes de la filiere.