Quand l’alimentation se fait politique(s)

Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies
ont mis en question le modèle industriel de production agricole et
alimentaire. Le grand public s’immisce désormais dans les débats sur les
façons de fabriquer et distribuer nos aliments, auparavant confinés aux
négociations entre pouvoirs publics, profession agricole et industriels. Fait
biologique premier, fait social incontestable, l’alimentation s’affirme
aujourd’hui comme fait politique. Qui gouverne le système alimentaire et
influence les décisions publiques ? Qui innove et expérimente d’autres
systèmes alimentaires ? Comment sont pris en compte les enjeux
environnementaux et sociaux liés à l’alimentation ? À partir de recherches
originales sur la défiance, la gastronomie, le gaspillage, la sécurité
alimentaire, la FNSEA, l’agriculture raisonnée, la lutte contre
l’antibiorésistance, les politiques locales, l’agriculture biologique, les
marchés de gros, les circuits courts, la pêche durable ou encore la
pisciculture, cet ouvrage aborde ces questions sous un jour nouveau. Malgré un
consensus politique apparent faisant de l’alimentation un enjeu majeur, celui-
ci s’avère particulièrement fragile lors de la définition et de la mise en
oeuvre concrète des politiques alimentaires. Face aux attentes grandissantes
des mangeurs, les acteurs du système alimentaire agro-industriel développent
des stratégies de canalisation des critiques et de résistance aux potentiels
changements. Un éclairage indispensable pour toutes les personnes
s’intéressant à l’évolution contemporaine des systèmes alimentaires.