Les appellations d'origine

Toute production agricole qui se respecte, loin de vouloir renier ses
origines, souhaite identifier le lien entre la production et la region
d'origine. En dehors de la provenance, c'est ainsi une garantie de qualite qui
est offerte au consommateur.
Il faut toutefois constater que les differentes classifications ne brillent
pas par leur uniformite ou leur homogeneite. Renvoyons au secteur vinicole :
rien qu'en France, chaque region a son propre classement, et, dans une meme
region, ses classements peuvent etre differents.
Identifier l'origine d'un produit ne se fait pas uniquement par des
indications geographiques. La marque aussi renvoie a une origine de
production. Mais les indications geographiques ou tout signe de provenance
territorial donne au produit ce petit supplement d'ame qu'on ne peut
expliquer, mais qui nous rattache a cette terre et nous donne le plaisir
renouvele de 're'connaitre.
L'interet de la protection de cette production qui se rattache a un terroir, a
une region, a un pays, est indiscutable, car seule cette protection pourra
egalement justifier des exigences de qualite qui ne peuvent que l'encourager
et qui en permettront une commercialisation optimale.
Pour le plus grand plaisir des hedonistes et tous ceux pour qui la nourriture
n'est pas qu'une exigence biologique, mais aussi un bonheur existentiel.

L'ouvrage interesse les avocats, les magistrats, les cadres et dirigeants
d'entreprise specialises dans le secteur alimentaire.