- Format
- Broché
- EAN13
- 9782844447951
- ISBN
- 978-2-84444-795-1
- Éditeur
- Éducagri éditions
- Date de publication
- 07/2010
- Collection
- Métiers et activités en milieu rural
- Séries
- Transformation carnée à la ferme (1)
- Poids
- 482 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 664.9
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
[1], Connaître la législation et organiser son atelier - Transformation carnée à la ferme : Connaître la législation et organiser son atelier
Collectif D'Auteurs
Éducagri éditions
Métiers et activités en milieu rural
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Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux personnes souhaitant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés à la ferme. Divisé en plusieurs chapitres thématiques comportant apports de connaissances, exercices corrigés et évaluations des connaissances, il explique la législation encadrant ce type d'activité, les règles de base à connaître pour l'organisation des locaux, le choix et la gestion des matières premières, les normes et pratiques d'hygiène à respecter, ainsi que le calcul du coût des produits pour une réflexion sur la rentabilité de l'activité.
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